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La alcachofa está fuertemente arraigada al campo benicarlando hasta tal punto que cada mes de enero se celebra la Fiesta de la Alcachofa, en la que se preparan degustaciones populares. La oferta gastronómica se completa con unas jornadas en las que los restauradores locales preparan menús, pinchos y tapas cuyo eje central es la alcachofa.
[[File:Pcar-cardona-1842.gif|thumb|right|1842.]]
[[File:Pcar-cardona-1971.gif|thumb|right|1971.]]
La identificación de Benicarló con este producto del campo es tal que incluso este cardo aparece en el escudo de la ciudad. Sin embargo, la creencia extendida entre sus habitantes de que el cardo presente en el escudo es la alcachofa que cultivan, es falsa. Hay unanimidad entre los investigadores de la historia de Benicarló que esta alcachofera procede del escudo heráldico del Maestre del Temple Berenguer de Cardona, quien residió durante largas temporadas en el castillo de Peñíscola, del cual dependía la alquería de Benigazlún o Binigazló, que dio origen a la ciudad. Este antiquísimo y noble linaje catalán, haciendo honor a su nombre, puso tres cardos en su escudo heráldico, que ya encontramos esculpido en una de las puertas de acceso al castillo de Peñíscola. Fruto de las adaptaciones posteriores del escudo es la actual planta, mucho más estilizada que la original de los Cardona. En esta misma página pueden ver imágenes de esta planta utilizada en los escudos de 1842 y 1971.
Por lo que respecta a sus cualidades alimentarias, la alcachofa posee un azúcar llamado inulina, que es bien tolerado por los diabéticos. Además, la creencia popular le atribuye, a pesar de que no existe ninguna base científica, efectos favorables en las funciones hepáticas y renales.
