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Después de cuanto se lleva manifestado, creo que se debería aceptar sin mayores dificultades la presencia inmemorial, tal vez milenaria, de la planta de la alcachofa en Benicarló y en otras poblaciones del Baix Maestrat. Su representación naturalista en el escudo de 1842, aparte de no motivar comentarios en contra por parte de ningún concejal del consistorio, lo cual quiere significar que todos estaban familiarizados en la forma en que se representó (una carxofera auténtica), y la observación de que "no existía más diferencia entre este escudo y el anterior que su mayor dimensión y limpieza de fondo", invita a pensar que la gente de hace ya 200 o más años estaba convencida de que lo que se representaba en su escudo era más bien la alcachofa que cultivaban, que no el símbolo de unos señores apellidados Cardona.
=Cultivo=
El área de cultivo de la Alcachofa de Benicarló se reparte entre los términos de Benicarló, Vinaròs, Càlig y Peñíscola. Los terrenos con pendientes medias inferiores al 5% están prácticamente a nivel del mar, aunque en las zonas periféricas del interior hay una cierta elevación. Ello da lugar a un microclima especial que hace que la variedad cultivada, la "Blanca de Tudela" en las categorías Extra y Primera, adquieran una compactación y apiñado del fruto con la consiguiente calidad del producto, que se traduce en unas buenas cotizaciones en el mercado. También destacan las prácticas culturales del agricultor de la zona.
Denominación de origen El proceso de elaboración comienza con la recolección en campo, transporte a almacén y descarga del producto, con envase adecuado, de forma que no se deteriore la calidad del producto. Seguidamente se procede a su tría con una rigurosa selección individual, los productos seleccionados pasarán a su calibrado, envasado, etiquetado, inspección y paletización a la zona de expedición, para su carga y distribución a los diferentes mercados o puntos de venta.
En todo el proceso el personal tratará el producto con el máximo esmero y guardará la máxima pulcritud en la labor que está realizando. En los envases figurará obligatoriamente y de forma destacada, el nombre de Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló".
Destaca su forma chata y compacta, además de su peculiar hoyuelo. Lo más apreciable es su larga duración sin mermar la alta calidad que ofrece.
[[Categoría:Alcachofa de Benicarló]]
